Champagne là loại Vang sủi bọt ngon nhất thế giới, xuất xứ từ vùng Champagne phía Đông Bắc Paris. Và chỉ có Vang sủi bọt được sản xuất tại đây mới được gọi là Champagne – cái tên được bảo hộ bởi luật pháp nước Pháp.

Đây là dòng vang trộn đa mùa, được lấy từ nhiều thùng ủ trong nhiều năm khác nhau. Do khí hậu lạnh, mùa đông đến sớm, nên nho sẽ không chín đủ khi thu hoạch. Người ta sẽ lấy rượu từ nhiều mùa để có chất lượng ổn định hơn.

Các giống nho thông dụng: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier…